L’histoire du saké Shirakawago est étroitement lié au festival Doburoku qui se tient chaque année de la fin septembre jusqu’au début d'octobre à Shirakawa-go, pour célébrer la bonne récolte de riz.
Un saké pour les amoureux de saké nigori ! Le Shirakawago est le saké nigori le plus dense au monde : ses sédiments peuvent atteindre 90% de sa capacité.
Saké pur riz (nigori zaké) il se caractérise par sa richesse. Brassé avec plus de riz que dans le procédé habituel de fabrication, c’est un saké trouble à la robe laiteuse et fort en goût qui rappelle le Doburoku, un alcool de riz des campagnes précurseur du saké. Son équilibre exquis entre douceur et acidité en fait un véritable délice de riz.
Bien qu’il soit préférable de le boire pur et frais pour apprécier pleinement son unami naturel, il peut être détendu avec de l'eau pétillante pour créer un « Nigori highball » et profiter d’une nouvelle expérience dégustation, rendue possible par la richesse de ce Nigori-zake.
Très populaire au Japon, le Shirakawago saké se consomme toute l'année.
Notes de dégustation: Robe trouble et laiteuse, texture crémeuse, saveur sèche, goût intense de riz. Son équilibre exquis entre douceur et acidité en fait un véritable délice de riz.
Accords: Plats fortement assaisonnés et épicés, grillades (yakiniku, yakitori, anguille...), pickles.
Saké Shirakawago Nigorizake かぼスッキリ 300ml
Brasseur : Miwa Shuzo, 1837
Préfecture : Gifu
Classification : Nigori (Sakés "troubles" contennant des résidus de riz issus de la fermentation)
Riz : Akebono (variété locale)
Seimai Buai (polissage): 70%
Levure: Kyokai #7
Titrage : 14,5%
Grade/SMV : -20
Acidité : 2
Volume : 300 ml
Température de service : Froide (10°)
Conservation: à l'abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, conserver au frais et consommer sous 4 à 5 semaines.