Un saké lumineux et gai, joyeux. Daiginjo pur riz qui fait ressortir le caractère de la variété Aiyama.
Le maître brasseur voulait voir jusqu'où il pouvait faire ressortir les caractéristiques et les atouts de ce riz Aiyama. "Il faut de la technique, des connaissances, de l'intuition et surtout l'amour du riz. Nous avons tout réuni pour brasser son caractère".
La concentration d'arômes est unique et la robe a gardé une belle transparence. La note de tête, la douceur et l'arôme persistant en bouche sont exquis, donnant envie de prendre une autre tasse, une autre gorgée. C’est un saké curieux qui est à la fois doux pour le corps et qui vous enivre vraiment.
Notes de dégustation: un saké léger et profond.
ITEM SK019
Saké Setoichi AIYAMA Junmai Daiginjo 愛山 720ml
Brasseur: Seto Shuzo, 1865
Préfecture: Kanagawa
Classification : Junmai Daiginjo
Riz: Aimaya
Semuai Buai (polissage du riz): 40%
Levure: M-310
Grade / SMV: ±0
Alcool: 16%
Acidité: 1.2
Température de service: frais
Contenance: 720ml
Stockage: à l'abri de la lumière et de la chaleur, idéalement au frais. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer sous 4 à 5 semaines.
La brasserie Seto a été fondée en 1865 dans la région de Kanagawa à Kaisei-Machi. Après avoir arrêté le brassage en 1980, elle a repris la production de saké en 2018.
Le paysage, marqué par les rizières qui changent au fil des saisons, le murmure de l'eau et les vieilles maisons au toit de chaume, a soulevé cette question : Quel goût aurait le saké produit dans cet environnement apaisant? A partir de là, le plan de relance de l'activité est entré en action.
Trois personnes travaillent aujourd'hui dans la kura.