Bien que la brasserie Heiwa fabrique du saké depuis quatre générations, c'est l'une des brasseries les plus vigoureuses à l'heure actuelle. Sa gamme de sakés intitulée "KID" est une tentative de créer un renouveau dans l’industrie et une nouvelle génération de sakés modernes. Le nom de cette ligne évoque l'innocence enfantine, reprenant ainsi le mot "KID" en anglais.
Même ceux qui sont novices dans le monde du saké peuvent apprécier les superbes arômes des fruits, et une belle douceur en bouche. KID Junmai Daiginjo a une acidité bien équilibrée qui laisse place à une finale nette.
Le jeune président Norimasa Yamamoto décrit ce saké comme : "Pas très riche pour un daiginjo. Essayez-le d'abord frais, puis au fur et à mesure que la nuit avance, appréciez-le à la température ambiante, car les saveurs plus riches qui se développent deviennent meilleures lorsque l’alcool nous monte à la tête !".
Ce saké est un excellent accompagnement pour les repas.
Notes de dégustation: Arômes de melon, fruité avec une touche florale. Globalement mi-corsé avec une richesse nuancée où un umami doux se répand doucement dans la bouche. Un saké bien conçu à déguster dans un verre à vin. Très élégant !
Accords: salades vinaigrées (sunomono), shabu shabu, yakitori, fruits de mer, poissons crus, huitres, tofu.
ITEM SK022
Saké KID Junmai Daiginjo 紀土 純米大吟醸 山田錦 720ml
Brasseur: Heiwa Shuzo, 1933
Préfecture : Wakayama
Classification :
- Junmai • Saké de riz pur
- Daiginjo • Riz poli à 50% ou moins
Riz : Yamada Nishiki
Seimai Buai (polissage du riz): 50%
Levure: K901, K1801
Eau : Koyasan Nansui
Titrage : 15,5%
Grade/SMV : +3,0
Acidité : 1,5
Température de service : Très froide ou ambiante
Contenance : 720 ml
Stockage : à l'abri de la lumière et de la chaleur, idéalement au frais. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer sous 4 à 5 semaines.