十四代 純米吟釀 酒未來 生詰
Le Juyondai Ginjo Mirai est un saké développé par Takagi Shuzo en 1999. Il leur a fallu 18 ans pour réaliser un croisement entre les riz Miyamanishiki et Yamadanishiki.
Ce saké est extrêmement rond, avec des saveurs de melon musqué mûr.
C'est l'un des sakés signature de Juyondai produit en édition limitée.
Notes de dégustation
Une jolie robe transparente. Un premier nez puissant de melon mûr qui développe ensuite des notes caractéristiques de Ginjo (banane, pomme, poire). En bouche, un saké d’abord opulent et riche qui s’ouvre sur des saveurs plus délicates de fruit et de riz, avec une belle longueur persistante en finale. En conclusion : un saké tout en rondeur qui rappelle le vin Muscat.
Accords
Plats mijotés, court bouillon, fruits de mer, grillades.
Saké Juyondai Junmai Ginjo MIRAI 1800ml
Brasseur : Takagi Shuzo
Préfecture : Yamagata
Classification : Junmai Ginjo
Riz : Mirai
Seimai Buai (polissage) : 50%
Titrage : 15%
Grade/SMV : +5
Contenance : 1800 ml
Température de service : servir frais.
Stockage: à l'abri de la chaleur et de la lumière, idéalement au réfrigérateur. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur, et à consommer sous 4 à 5 semaines.
Juyondai est considéré comme le saké le plus mystérieux, le plus recherché et aussi le plus cher au monde .
Le saké Juyondai est fabriquée par la brasserie Takagi Shuzo dans la préfecture de Yamagata, au Japon. Fondée en 1615, cette brasserie est une ancienne boutique qui a connu 400 ans de hauts et de bas. Il existe de nombreuses marques dans l'industrie du saké, telles que Dassai, Hakkaisan, Kubota, etc. Juyondai est la plus célèbre des marques de saké, issue de la 14ème génération de brasseurs chez Takagi Shuzo.
En tant que saké le plus recherché du marché, le Juyondai est cher. Mais la brasserie propose également un saké d’entrée de gamme qui reste tout de même premium, équivalent au meilleur vin élaboré par d'autres brasseurs, voire meilleur.
Le succès du Juyondai est dû en grande partie à son arôme fruité parfumé unique et à son goût frais, qui le rendent encore plus spécial sur le marché du saké japonais traditionnel. Juyondai est également singulier regardant la sélection de riz à saké. Takagi Shuzo a développé ses propres variétés de riz et sa levure pour créer un goût exclusif.