Ce saké est fabriqué à partir de Yamadanishiki. Il a un nez légèrement fruité et une douce saveur de riz. Un style de Juyondai plus léger et moins sucré, qui présente un bon équilibre.
Notes de dégustation
Un saké à la robe claire, jaune-citron, avec une texture dense. Un nez franc d’une belle intensité, des notes lactiques (crème, yaourt) et fruitées caractéristiques de Ginjo (pomme, poire banane), soulignées par des notes fraîches d’agrumes, fruits de passion, vanille. En bouche, ce saké demi sec révèle un bel umami avec une acidité modérée et un alcool bien intégré. Les notes lactiques et fruitées se confirment en bouche. Une finale nette avec une légère et agréable amertume, apportée par les notes d’agrumes. En conclusion, un saké savoureux et équilibré d’une belle complexité.
Accords
Sashimi, Dim Sum de fruits de mer, coques marinières au saké, crabe, crevettes façon thaï, volaille braisée.
Saké Takagi Juyondai Ginjo GINSEN 1800ml
Brasseur : Takagi Shuzo
Préfecture : Yamagata
Classification : Ginjo
Riz : Yamadanishiki
Seimai Buai (polissage) : 50%
Titrage : 15%
SMV (grade): +5
Contenance : 1800 ml
Température de service : très frais 5°
Stockage: à l'abri de la chaleur et de la lumière, idéalement au réfrigérateur. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur, et à consommer sous 4 à 5 semaines.
Juyondai est considéré comme le saké le plus mystérieux, le plus recherché et aussi le plus cher au monde .
Le saké Juyondai est fabriquée par la brasserie Takagi Shuzo dans la préfecture de Yamagata, au Japon. Fondée en 1615, cette brasserie est une ancienne boutique qui a connu 400 ans de hauts et de bas. Il existe de nombreuses marques dans l'industrie du saké, telles que Dassai, Hakkaisan, Kubota, etc. Juyondai est la plus célèbre des marques de saké, issue de la 14ème génération de brasseurs chez Takagi Shuzo.
En tant que saké le plus recherché du marché, le Juyondai est cher. Mais la brasserie propose également un saké d’entrée de gamme qui reste tout de même premium, équivalent au meilleur vin élaboré par d'autres brasseurs, voire meilleur.
Le succès du Juyondai est dû en grande partie à son arôme fruité parfumé unique et à son goût frais, qui le rendent encore plus spécial sur le marché du saké japonais traditionnel. Juyondai est également singulier regardant la sélection de riz à saké. Takagi Shuzo a développé ses propres variétésde riz et sa levure pour créer un goût exclusif.