Ce classique éternel Junmai Kimoto a vu le jour grâce à de nombreuses années d'efforts. Il est sorti sur le marché japonais pour la première fois il y a plus de 35 ans, en 1983, à l'époque où grâce au boom du jizake, des sakés comme le ginjo et le junmai ont finalement été reconnus.
"La raison d'être du saké est d'améliorer le plaisir de la nourriture" : le saké Kimoto de Daishichi rappelle cette simple vérité. Lorsqu'un délicieux repas vous attend, vous vous dites : "Junmai Kimoto serait tout simplement parfait avec ça !". Et en dégustant une gorgée de saké savoureux, vous constaterez que votre appétit est aiguisé. Une pensée vous viendra alors naturellement à l’esprit « Cela mérite d'être accompagné d’un repas somptueux."
Il existe définitivement une relation intime ce saké et la nourriture.
Riches et moelleux, les sakés de Daishichi sont tous des exemples exceptionnels de saké kimoto. Ils prennent vie avec un repas et forment des accords parfaits avec une cuisine raffinée. Fêtés par le monde, ils ont ouvert un nouveau chapitre dans l'histoire des sakés superbes.
Ce Junmai Kimoto Daishichi est mieux apprécié à température ambiante, à environ 15 degrés, ou légèrement plus chaud.
Notes de dégustation: Arômes classiques de kimoto junmai de style lactique. Bien équilibré et très bon saké pour les repas cuisinés.
Accords : Bœuf grillé au miso (hoba miso-yaki), teriyaki de Hamachi (buri), hot-pot Yose-nabe, poulet frit façon kara-age
Saké DAISHICHI Junmai Kimoto 大七 純米生もと 720ml
Brasseur : Daïshichi Brewery, 1752
Préfecture : Fukushima
Classification :
- Junmai • Saké de riz pur
- Kimoto • Méthode la plus tradionelle du brassage : pas d'ajout d'acide lactique pour initier le pied de cuve; le pied de cuve est mélangé manuellement avec des bâtons en bois toutes les 6 heures pendant plusieurs jour.
Riz : Gohyaku Mangoku
Seimai Buai (polissage du riz): 69%
Levure : Kyokai No 7
SMV (grade) : +3,0
Titrage: 15%
Acidité : 1,8
Température de service : ambiante (15°c) ou légèrement chauffée
Contenance : 720 ml
Stockage: à l'abri de la lumière et de la chaleur, idéalement au frais. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer sous 4 à 5 semaines.