Le saké Ashigarigō ZERO a été lancé en 2018 au redémarrage de la brasserie, inspirant son nom. Il est élaboré avec le riz Ginnosato et la levure de fleur d'hortensia, qui sont tous deux récoltés localement.
Il est brassé selon la méthode spéciale kijōshu, dans laquelle le saké remplace l'eau. Un procédé qui lui confère plus de douceur, des saveurs complexes et une texture unique.
Un saké doux avec des notes aromatiques de raisin.
Notes de dégustation: Il a un arôme léger, sucré et rafraîchissant, et après une attaque douce, la douceur fruitée du raisin se répand comme de l'eau de source, et c'est doux. L'acide légèrement bleuté lui confère une sensation rafraîchissante, et les saveurs aigre-douces se mélangent lentement, créant un arrière-goût long et ferme qui crée un moment relaxant et agréable...
ITEM SK005
Saké Ashigarigō ZERO INFINITY ∞ 零号∞ 720ml
Brasseur: Seto Shuzo, 1865
Préfecture: Kanawaga
Classification: Namachozō
Riz: Ginnosato
Seimai buai (taux de polissage): 55%
Levure: levure de fleur d'HortensiaSMV/Grade: -29
Alcohol: 17%
Acidité: 3.0Température de service: frais 5-10°C.
Stockage: A conserver dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la lumière, idéalement au réfrigérateur. Une fois ouvert à conserver impérativement au réfrigérateur, et à consommer sous 4 à 5 semaines.
La brasserie Seto a été fondée en 1865 dans la région de Kanagawa à Kaisei-Machi. Après avoir arrêté le brassage en 1980, elle a repris la production de saké en 2018.
Le paysage, marqué par les rizières qui changent au fil des saisons, le murmure de l'eau et les vieilles maisons au toit de chaume, a soulevé cette question : Quel goût aurait le saké produit dans cet environnement apaisant? A partir de là, le plan de relance de l'activité est entré en action.
Trois personnes travaillent aujourd'hui dans la kura.